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閱讀指南 本章主要介紹了瓜類蔬菜的主要種類及其特點(diǎn)；幫助讀者了解無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜的概念、區(qū)別與聯(lián)系；分析概括了引起蔬菜污染的主要原因；指出發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)的重要意義；并提出無公害蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)體系。
一、瓜類蔬菜的種類與特點(diǎn)
瓜類蔬菜中的黃瓜、西葫蘆、南瓜、絲瓜等分布于全世界，種類和品種比較多，栽培面積大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。冬瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等主要分布于亞洲各地和南美洲部分地區(qū)，是重要的區(qū)域性蔬菜。冬瓜、南瓜、筍瓜的成熟果和嫩果皆可食用，其他瓜類蔬菜主要食用嫩果。
瓜類蔬菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛，消費(fèi)量大，因而生產(chǎn)面積大，具有重要的經(jīng)濟(jì)意義。有些瓜類蔬菜在藥用和食療上也有應(yīng)用。
瓜類蔬菜栽培歷史悠久，起源于非洲、美洲和南亞等熱帶地區(qū)，雖然分布很廣，但在系統(tǒng)發(fā)育上有共同淵源，個(gè)體發(fā)育對環(huán)境條件的要求仍然有許多共同特性，植物形態(tài)上也有許多相同或相似特征，因而在栽培上也有許多共性：
(1）瓜類蔬菜根系一般都很發(fā)達(dá)，但容易木栓化，受傷后恢復(fù)能力弱，在育苗移栽過程中采取護(hù)根措施。莖多為蔓生并生有卷須，節(jié)上易著生不定根，并易產(chǎn)生側(cè)枝。多為雌雄異花異株或異花同株植物，有些瓜類蔬菜具有單性結(jié)實(shí)能力。
